lipasi 10000U l'enzima che scompone i grassi Applicato al pane e alle essenze dolci

   Lipasirappresenta una categoria di enzimi idrolasi che facilitano la scomposizione dei lipidi in acidi grassi, digliceridi, monogliceridi e glicerolo.Una delle sue caratteristiche più importanti è la sua ampia gamma di funzioni.pHspettro ­ che copre acido, neutro ealcalinoambienti con un range ottimale da 6,5 a 10.5.Questo biocatalisatore è in grado di catalizzare sia l' alfa che l'betai legami nei grassi e negli oli senza selettività posizionale, e la sua reazione idrolitica genera concentrazioni relativamente elevate di digliceridi e monogliceridi come sottoprodotti primari.

1I preparati enzimatici sono sostanze bioattive che sono suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni metallici pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti.Il contatto con essi deve essere evitato durante l' uso e la conservazione.;

2Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosici; durante l' uso di prodotti enzimatici,si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e maschere per gli occhi.

3. a prova di umidità, a prova di luce, sigillati e conservati a bassa temperatura (0-10 °C) per 18 mesi.con perdita dell' attività enzimatica del 5-10% a 10 °C per 6 mesi e perdita dell' attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4L'estensione del periodo di conservazione o l'essere colpiti da condizioni di conservazione difficili quali alte temperature e umidità possono portare ad un aumento dell'uso.