Produttore di enzimi glucosio ossidasi 300U/g-500U/g, che fornisce campioni di preparazione enzimatica, ordine minimo 1 kg

La glucosio ossidasi è un'ossidoreduttasi che catalizza la reazione del glucosio con l'ossigeno per produrre acido gluconico e perossido di idrogeno. Viene utilizzata principalmente nella trasformazione alimentare, nella conservazione degli alimenti e in altri settori.

Trasformazione alimentare: nell'industria alimentare, la glucosio ossidasi può essere utilizzata per rimuovere il glucosio dagli alimenti. In alcuni alimenti soggetti alla reazione di Maillard, la reazione di Maillard può causare l'imbrunimento del colore degli alimenti, cambiamenti di sapore e persino influire sulla qualità. Ad esempio, nel processo di produzione dei biscotti, se il glucosio nella farina non viene trattato, è facile che subisca la reazione di Maillard con le proteine durante la cottura, con conseguente colore scuro e sapore sgradevole dei biscotti. A questo punto, viene aggiunta la glucosio ossidasi, che può ossidare il glucosio, evitando efficacemente il verificarsi della reazione di Maillard e garantendo il colore normale e il buon sapore dei biscotti.

Conservazione degli alimenti: la glucosio ossidasi svolge anche un ruolo importante. Il perossido di idrogeno che produce ha un certo effetto battericida e disinfettante. Nella produzione di alcune bevande a base di succo di frutta, l'aggiunta di glucosio ossidasi può rimuovere l'ossigeno disciolto e il glucosio dal succo, ridurre la crescita e la riproduzione microbica e prolungare la durata di conservazione del succo. Poiché la crescita dei microrganismi richiede solitamente nutrienti come ossigeno e zuccheri, l'azione della glucosio ossidasi riduce queste sostanze, inibendo così l'ambiente vitale dei microrganismi.

Applicazioni:

panificazione
Conservazione degli alimenti
Test medici

Avvisi:

1. Le preparazioni enzimatiche sono sostanze bioattive che sono suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi deve essere evitato durante l'uso e lo stoccaggio;
2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si consiglia di indossare dispositivi di protezione come maschere e occhiali protettivi.
3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante lo stoccaggio, con una perdita del 5-10% di attività enzimatica a 10 ° C per 6 mesi e una perdita del 10-15% di attività enzimatica a temperatura ambiente per 6 mesi.
4. L'estensione del periodo di conservazione o l'essere influenzati da condizioni di conservazione difficili come temperature e umidità elevate possono portare a un aumento dell'utilizzo.