utilizzo della tannasi 500U/G negli alimenti e nelle bevande a base di tè personalizzando le specifiche dell'attività enzimatica

    L'enzima tannasi si ottiene tramite la fermentazione di Aspergillus niger ceppi. Il suo meccanismo d'azione principale risiede nella rottura dei legami esterei tra catecolo e acido gallico, liberando così anioni di acido gallico dalle molecole di acido tannico. Questo enzima è ampiamente applicato in settori come la produzione alimentare, la produzione di mangimi, la lavorazione di vino e succhi di frutta, nonché la produzione di tè e bevande.

1. Le preparazioni enzimatiche sono sostanze bioattive che sono suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi dovrebbe essere evitato durante l'uso e lo stoccaggio;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si consiglia di indossare dispositivi di protezione come maschere e occhiali protettivi.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante lo stoccaggio, con una perdita del 5-10% di attività enzimatica a 10 ° C per 6 mesi e una perdita del 10-15% di attività enzimatica a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'essere influenzati da condizioni di conservazione difficili come alta temperatura e umidità possono portare a un aumento dell'uso.