Uso di pectinasi liquida nella lavorazione di succhi di frutta, vino di frutta e mangimi

    La pectinasi è un gruppo di enzimi complessi in grado di decomporre le sostanze pectiche nelle pareti cellulari delle piante, comprendente principalmente poligalatturonasi, pectinesterasi, pectoliasi, ecc. Rompendo la struttura gelatinosa della pectina, decompone la pectina insolubile in piccole sostanze molecolari come l'acido galatturonico solubile, ammorbidendo così i tessuti e riducendo la viscosità.

Lavorazione del succo: può migliorare la resa del succo, ridurre la torbidità e rendere il succo più limpido;

Lavorazione del vino di frutta: viene utilizzato anche nella produzione di vino di frutta per accelerare la decomposizione dei residui di frutta e migliorare la qualità del liquido del vino;

Lavorazione della marmellata: può migliorare la consistenza della marmellata e della gelatina, rendendole più delicate al gusto.

Medicina: aiuta nel trattamento dell'indigestione causata da alimenti a base vegetale, aiuta a scomporre i componenti della pectina negli alimenti, riduce l'onere sul tratto gastrointestinale ed è utilizzato anche in alcune preparazioni farmaceutiche per promuovere il rilascio di ingredienti efficaci.

1. Le preparazioni enzimatiche sono sostanze bioattive che sono suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi dovrebbe essere evitato durante l'uso e lo stoccaggio;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si consiglia di indossare dispositivi di protezione come maschere e occhiali protettivi.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante lo stoccaggio, con una perdita del 5-10% di attività enzimatica a 10 ° C per 6 mesi e una perdita del 10-15% di attività enzimatica a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'essere influenzati da condizioni di conservazione difficili come alta temperatura e umidità possono portare a un aumento dell'uso.