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Peptidi proteici - Soluzione

2025-02-20

Nome dello schema: Peptide proteico

Nome del prodotto: Papaina, Proteasi alcalina, Proteasi neutra, Pancreatina

Campo di applicazione: Produttore di peptide proteico

ultimo caso aziendale circa [#aname#]

Peptidi di proteine di soia estratti dai semi di soia

Polvere di peptide di collagene estratta dalla pelle di pesce

Dettagli del piano: Con la crescente domanda di proteine, fare affidamento esclusivamente sulle proteine di origine animale non è più sufficiente a soddisfare le esigenze. Pertanto, lo sviluppo di risorse proteiche vegetali è il punto focale dello sviluppo delle risorse proteiche. Il tradizionale metodo di idrolisi acido-base presenta molti inconvenienti, con il problema principale che è la produzione di tricloropropanolo, una sostanza tossica e dannosa, che rappresenta un pericolo per la sicurezza. Pertanto, l'idrolisi enzimatica delle proteine vegetali è la direzione di sviluppo dell'idrolisi proteica, ma l'idrolisi enzimatica presenta problemi come il basso tasso di utilizzo delle proteine, l'eccessivo amaro dei prodotti, il cattivo gusto e prodotti instabili. Gli enzimi specifici per l'idrolisi delle proteine vegetali sono preparati enzimatici specializzati sviluppati sulla base di diverse materie prime vegetali e tecniche di lavorazione. Sono composti principalmente da endonucleasi, peptidasi terminali ed enzimi aromatici, che possono idrolizzare varie proteine vegetali in peptoni, peptidi, aminoacidi, ecc., riducendo il peso molecolare delle proteine vegetali, migliorando così la loro solubilità, emulsione e proprietà schiumogene, migliorando il loro valore nutrizionale ed espandendo i campi di applicazione delle proteine vegetali.

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