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Il legame delle carni: la soluzione

2025-02-20

Nome del regime: incollaggio delle carni

Nome del prodotto:Transglutaminasi

Campo d'applicazione: legatura a fette di carne, legatura a carne macinata, salsicce, salsicce di prosciutto, gnocchi di carne di riso

ultimo caso aziendale circa [#aname#]

Collegamento di carne macinata

ultimo caso aziendale circa [#aname#]

Ricombinazione di carne macinata

Dettagli del piano: durante la macellazione e la trasformazione dei prodotti a base di carne, viene generata una grande quantità di sottoprodotti della carne, come la carne disossata e i residui di carne.che non solo causano perdite economiche significative all'impresa, ma anche a volte provocano inquinamento ambientale a causa di una gestione impropria o inattempestiva.la maggior parte dei grandi impianti di trasformazione utilizza adesivi chimici o adesivi colloidali per migliorare il tasso di utilizzo dei resti di carne, con conseguente serie di problemi quali una debole adesione che è soggetta a crepe durante la cottura o il taglio, o l'evidente influenza delle linee adesive sull'aspetto dei prodotti,nonché agenti chimici eccessivi che portano alla sicurezza alimentareUtilizzando la proprietà di incrocio covalente della glutammina transaminasi (enzima TG) sulle proteine, è possibile incrociare naturalmente le proteine della carne macinata e aumentare il valore aggiunto del prodotto.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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