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Enzima transglutaminasi in polvere per fette di carne

Enzimi alimentari
2025-08-18
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La transglutaminasi catalizza la formazione di un legame covalente ε - (γ - glutamyl) lisina tra le molecole proteiche, che è difficile da rompere in condizioni di catalisi non enzimatica generale.Può ... Vista più
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