Utilizzo di alfa-amilasi termo-stabile nell'industria della trasformazione dell'amido e della fermentazione

    L'alfa-amilasi termostabile viene estratta tramite fermentazione con Bacillus licheniformis. Catalizza efficientemente l'idrolisi dei legami glicosidici all'interno delle molecole di amido ad alte temperature, producendo prodotti come destrina e oligosaccaridi. Liquefa rapidamente a 95-97 ℃ e mantiene un'attività considerevole a 100 ℃, rendendola adatta alla produzione industriale continua. ​

Fermentazione: Durante la produzione di alcol, l'aggiunta di amido nella fase di cottura può convertire le materie prime in zuccheri fermentabili, aumentando così il tasso di conversione alcolica; Nella produzione di fermentazione di glutammato monosodico, acido citrico, ecc., possono essere fornite sufficienti fonti di carbonio per i microrganismi, promuovendo la crescita batterica e la sintesi del prodotto.

Lavorazione dell'amido: Durante il processo di estrazione dell'amido da materie prime come mais e patate, le particelle di amido possono essere rapidamente decomposte ad alte temperature, riducendo la viscosità della sospensione e aumentando la resa di amido; Nella produzione di zucchero di amido, viene utilizzato per la preparazione di glucosio e maltosio. Le condizioni di alta temperatura possono accelerare il processo di reazione, ridurre il tempo di saccarificazione, inibire la contaminazione batterica e migliorare la purezza del prodotto. ​