Applicazione del lisozima dell'uovo nella produzione di prodotti farmaceutici per la conservazione degli alimenti

Il lisozima è un enzima alcalino in grado di idrolizzare i mucopolisiccaridi nei batteri patogeni. Derivato dall'estrazione del bianco d'uovo, il lisozima è bianco e facilmente solubile in acqua.Viene utilizzato per la conservazione degli alimenti, trasformazione lattiero-casearia, trasformazione della cottura, additivi alimentari, additivi per mangimi, ecc.

Nell'industria alimentare: il lisozima funge da conservante naturale ideale. Nella lavorazione della carne e dei frutti di mare, la sua aggiunta inibisce la crescita dei batteri che si deteriorano, prolungando la durata di conservazione del prodotto.,impedisce la contaminazione da batteri non lattici mantenendo la stabilità della fermentazione.

Nel campo farmaceutico: il lisozima presenta proprietà antibatteriche e antinfiammatorie.e altri preparati per il trattamento di malattie infettive come faringite e cheratite.

Nell'industria dei mangimi: l'aggiunta di lisozima aumenta l'immunità del bestiame e del pollame, riducendo la necessità di antibiotici.

1I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili degli effetti inibitori e distruttivi degli ioni metallici pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti.Il contatto con essi deve essere evitato durante l' uso e la conservazione.;

2Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosici; durante l' uso di prodotti enzimatici,si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e maschere per gli occhi.

3. a prova di umidità, a prova di luce, sigillati e conservati a bassa temperatura (0-10 °C) per 18 mesi.con perdita dell' attività enzimatica del 5-10% a 10 °C per 6 mesi e perdita dell' attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4L'estensione del periodo di conservazione o l'essere colpiti da condizioni di conservazione difficili quali alte temperature e umidità possono portare ad un aumento dell'uso.