Enzima glutammina transaminasi 1000U/G che fornisce il campione di preparazione dell'enzima

Enzima transglutaminasi 1000U/G che fornisce campioni di preparazione enzimatica per test e personalizzazione delle specifiche di attività enzimatica

Descrizione:

La transglutaminasi catalizza la formazione di un legame covalente ε - (γ - glutamil) lisina tra le molecole proteiche, difficile da rompere in condizioni catalitiche generali non enzimatiche. Può rendere le molecole proteiche più strettamente legate tra loro e naturalmente reticolare la proteina della carne stessa. Applicata a prodotti a base di carne come manzo, maiale e pollo.

Specifiche:

Avvisi:

1. Le preparazioni enzimatiche sono sostanze bioattive che sono suscettibili agli effetti inibitori e distruttivi degli ioni di metalli pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti. Il contatto con essi dovrebbe essere evitato durante l'uso e lo stoccaggio;

2. Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; Il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosi; Durante l'uso di prodotti enzimatici, si consiglia di indossare dispositivi di protezione come maschere e occhiali protettivi.

3. A prova di umidità, a prova di luce, sigillato e conservato a bassa temperatura (0-10 ° C) per 18 mesi. Gli enzimi subiscono una certa perdita di attività enzimatica durante lo stoccaggio, con una perdita del 5-10% di attività enzimatica a 10 ° C per 6 mesi e una perdita del 10-15% di attività enzimatica a temperatura ambiente per 6 mesi.

4. L'estensione del periodo di conservazione o l'essere influenzati da condizioni di conservazione difficili come alta temperatura e umidità possono portare a un aumento dell'utilizzo.

Applicazioni:

Legame di carne macinata
Legame di fette di carne
Produzione di salsicce grigliate e salsicce di prosciutto
Legame di proteine vegetali

Vantaggi del prodotto:

La tecnologia di protezione enzimatica garantisce la stabilità del prodotto;
Sistema di gestione della qualità rigoroso, l'attività enzimatica non è etichettata falsamente;
La nostra tecnologia di formula proprietaria soddisfa le esigenze individuali;
Fornire soluzioni tecnologiche professionali di idrolisi enzimatica;