Transglutaminasi 1000U/G per la Lavorazione di Salsicce Grigliate e Salsicce di Prosciutto a Base di Carne Ricombinante

Enzima transglutaminasi 1000U/G che fornisce il test di campioni di preparazione dell'enzima e personalizza le specifiche di attività dell'enzima

Descrizione:

La transglutaminasi catalizza la formazione di un legame covalente ε - (γ - glutamyl) lisina tra le molecole proteiche, che è difficile da rompere in condizioni di catalisi non enzimatica generale.Può rendere le molecole proteiche più strettamente legate tra loro e naturalmente incrociare le proteine della carne della carne stessa. Applicato a prodotti a base di carne come carne bovina, suina e pollo.

Specificità:

Notifiche:

1I preparati enzimatici sono sostanze bioattive suscettibili degli effetti inibitori e distruttivi degli ioni metallici pesanti (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, ecc.) e degli ossidanti.Il contatto con essi deve essere evitato durante l' uso e la conservazione.;

2Per le persone facilmente sensibili, può causare reazioni di ipersensibilità; il contatto ravvicinato o la leggera inalazione possono irritare la pelle, gli occhi e i tessuti mucosici; durante l' uso di prodotti enzimatici,si raccomanda di indossare attrezzature protettive come maschere e maschere per gli occhi.

3. a prova di umidità, a prova di luce, sigillati e conservati a bassa temperatura (0-10 °C) per 18 mesi.con perdita dell' attività enzimatica del 5-10% a 10 °C per 6 mesi e perdita dell' attività enzimatica del 10-15% a temperatura ambiente per 6 mesi.

4L'estensione del periodo di conservazione o l'essere colpiti da condizioni di conservazione difficili quali alte temperature e umidità possono portare ad un aumento dell'uso.

Applicazioni:

Collegamento di carne macinata
Collegamento di fette di carne
Produzione di salsicce a griglia e salsicce di prosciutto
Legamento alle proteine vegetali

Vantaggi del prodotto:

La tecnologia di protezione enzimatica garantisce la stabilità del prodotto;
Sistema di gestione della qualità rigoroso, l'attività enzimatica non è falsamente etichettata;
La nostra tecnologia di formula proprietaria soddisfa le esigenze individuali;
fornire soluzioni tecnologiche professionali di idrolisi enzimatica;