Alfa-Amilasi termostabile Attività enzimatica alimentare Proteasi α-Amilasi personalizzata

    L'alfa-amilasi termostabile è fermentata, estratta e raffinata da Bacillus licheniformis. Ha buone caratteristiche di resistenza alle alte temperature. Ampiamente utilizzata in zuccheri di amido (glucosio, maltosio, destrina, fruttosio, oligosaccaridi), alcol, birra, glutammato monosodico, produzione di alimenti, acidi organici, tessuti, stampa e tintura, fabbricazione della carta e altre industrie di fermentazione. Può idrolizzare rapidamente il legame α -1.4 glucosidico nelle molecole di amido ad alte temperature, tagliando arbitrariamente destrine a catena corta di varie lunghezze e una piccola quantità di oligosaccaridi, riducendo così rapidamente la viscosità dell'amido. Il tempo di liquefazione è prolungato e verrà prodotta anche una piccola quantità di glucosio e maltosio.

    La temperatura operativa ottimale è superiore a 90 ℃, con una rapida liquefazione a 95-97 ℃ e una vitalità considerevole a 100 ℃. Durante la liquefazione a iniezione precoce, la temperatura istantanea può raggiungere i 105-110 ℃. Intervallo di pH: l'intervallo di pH efficace è 5,5-8,0 e l'intervallo di pH ottimale è 5,8-6,5.

•alcol            •Birra                                   •Produzione e fermentazione di alimenti
•filatura                 •stampa e tintura            •fabbricazione della carta